Poulet Yassa

Un plat incontournable du Sénégal à

base d’oignons et de citron

Ingrédients

1 poulet entier découpé (ou cuisses de poulet)

6 gros oignons

2 à 3 citrons jaunes ou verts (ou du jus de citron)

4 à 5 gousses d’ail

1 à 2 piments frais (facultatif)

1 cube d’assaisonnement (facultatif)

2 cuillères à soupe de moutarde (optionnel, selon les variantes)

Sel, poivre, huile végétale

400 g de riz parfumé pour accompagner

Préparation

🍋 1. Mariner le poulet

Dans un grand saladier, mélanger :

Le poulet

Le jus de citron

Les oignons émincés

L’ail pilé

Sel, poivre, cube, piment (et éventuellement la moutarde)
Laisser mariner au frais pendant 1 à 2 heures (ou toute une nuit si possible).

🔥 2. Griller le poulet

Faire revenir ou griller le poulet à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Réserver.

🍲 3. Cuire les oignons

Dans une grande marmite, chauffer un peu d’huile.
Faire revenir les oignons de la marinade à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement caramélisés.

🧄 4. Finaliser la sauce

Remettre le poulet dans la marmite.
Ajouter un peu d’eau si besoin pour obtenir une sauce.
Laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et imprégnée.

🍚 5. Servir chaud

Accompagner avec du riz blanc, ou du riz cassé.

🍽️ À accompagner avec :

Riz blanc parfumé

Riz cassé à la vapeur

Bananes plantains frites (pour une touche sucrée)